采购的时候一定要注意食材的质量。

一定要和他谈好，如果他供应的食材的质量有问题，你在出品的时候可能会影响顾客的口感和满意度，出现问题了一定要去调换货或者退货，在这点上我们务必要供应商去洽谈一下。
防止他给你配送的东西质量有问题，企业食堂管理公司，这些问题还会带来一些损耗，比如你定了十斤的芹菜，塘沽企业食堂管理，结果后你发现真正能用上的只有7斤，另外3斤是他配的时候芹菜已经老了，或者已经腐烂了，或者你没有发现的情况，导致你后的损耗，甚至每个月几千块的损失，一年就是几万块的损失。
所以原材料采购的时候一定要注意食材的质量。

食堂承包切配间卫生：

（1）、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，在工作中应随时对掉到地上的菜叶进行清扫，保证动态卫生符合要求，墙面无尘土、无死角；

（2）、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮；

（3）、地沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，及时清洁，并保持排水畅通；

（4）、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理；

（5）、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况及时进行更换，并做相应记录；

使用检查方法：如果任务目标明确，职责和职权范围明确，工作标准明确，上级可以通过检查手段快速控制各部门的活动，客观准确地测量结果，可以适当扩大管理范围；相反，管理范围应该是红色的。
如果任务目标明确，职责和职权范围划分清楚，工作标准具体，上级能通过检查手段，企业食堂管理多少钱，迅速地控制各部门的活动和客观地、准确地测定其成果，则管理幅度可适当扩大;反之，则管理幅度要缩小。
卫生必须有严格的管理制度，个人卫生、厨房卫生、餐具卫生、环境卫生、食品卫生、仓库卫生等必须能做到干净、整洁、整齐等。

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